Принцип роботи стерилізатора в основному досягається за допомогою основних принципів термодинаміки та мікробіології. Стерилізатор вбиває мікроорганізми, особливо бактерії, віруси та дріжджі, нагріваючи. Висока температура може знищити клітинну структуру мікроорганізмів і змусити їх втратити свою біологічну активність. Стерилізатори зазвичай можуть точно контролювати температуру оброблених предметів, щоб забезпечити ефективну стерилізацію, мінімізуючи несприятливий вплив на якість продукту.
