Основні функції стерилізаторів включають стерилізацію їжі, стерилізацію та дезінфекцію, приготування інгредієнтів, збереження тепла та пару тощо. Стелілізатори можуть вбивати бактерії та віруси в їжі під високим температурою та високим тиском, щоб забезпечити, щоб їжа досягла комерційної стерильності, тим самим продовжуючи термін зберігання їжі. Крім того, стерилізатори також можуть бути використані для стерилізації та дезінфекції посуду, постільної білизни, дитячих пляшок та інших предметів для поліпшення гігієнічних стандартів та забезпечення здоров'я та безпеки людей. Для деяких інгредієнтів, які потрібно готувати, перш ніж їх можна було безпечно їсти, наприклад, великі шматки м’яса та яєць, стерилізатори можуть швидко приготувати ці інгредієнти, щоб забезпечити безпеку їжі. У той же час, стерилізатори також мають функції збереження тепла та пропарювання їжі, так що їжа залишається свіжою та поживною, задовольняючи потреби людей у смаку їжі та харчування.
Принцип роботи стерилізатора полягає в нагріванні їжі, запечатаної в ємності через закритий та під тиском опаленням. Під час процесу стерилізації та охолодження деякі системи використовують технологію надмірного тиску для підвищення ефективності стерилізації, застосовуючи тиск, що перевищує встановлений поріг. Наприклад, система стерилізації, що використовує 25-35 PSIG, може працювати при більш високих температурах і підходить для різноманітних контейнерів, таких як напівжорсткі пластикові контейнери з тепловими кришками або біметалічні шви, м'які мішки, металеві лотки, картонні контейнери та скляні смуги.
Різні типи стерилізаторів включають повністю автоматичні стерилізатори, вертикальні стерилізатори, горизонтальні стерилізатори тощо. Повністю автоматичні стерилізатори використовують передові технології, такі як PLC повністю автоматичний лінійний контроль для досягнення точного контролю та управління процесом стерилізації, підвищення ефективності стерилізації та енергозбереження. Стерилізатори гарячої води використовують гарячу воду високої температури та високого тиску для швидкої стерилізації високої температури, яка підходить для стерилізації різних напоїв та продуктів, особливо для стерилізації висококваліфікованих та великих обсяг продуктів. Стерилізатори з нержавіючої сталі використовують насичений пар як нагрівальний середовище та виконують роботу заднього тиску, доповнюючи стиснене повітря, яке підходить для стерилізації різних пакетів та різних продуктів.
